Collier d'agneau 260g par 2 sous vide

A mijoter en plat en sauce type couscous. Agneau né à la ferme élevés sous la brebis jusqu'à l'âge de 80 jours (laitons) et finis avec les aliments de la ferme (blé, luzerne, foin et paille) jusqu'à 120-140 jours. Tués et découpés à l'abattoir de Rethel (Viandes et territoires).
Agneau de bergerie (= viande moins forte que de l'agneau de pâture) Nous avons 3 périodes d'agnelage par an, en octobre, en février et en juin. Ce qui nous permet d'avoir une homogénéité et une régularité en terme de qualité de tendreté de la viande.